Vidéos: Séminaire “Quelles politiques publiques pour une restauration collective locale et durable ?” – 15 novembre 2016

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Le séminaire du 15 novembre était consacré à la présentation des principaux résultats du projet porté par le programme Lascaux “Typologie des politiques publiques de restauration collective locale et durable”.

Il a également été l’occasion de deux témoignages de représentants de collectivités :

  • Elu chargé de l’éducation, de l’Agenda 21 et du budget, Jacky Bonnet a présenté la démarche menée par la ville de La Couronne depuis plusieurs années en faveur d’une restauration collective responsable.
  • Chef de projet pour l’agriculture de Tulle Agglomération, Didier Bertholy a exposé le projet de zone d’installation et de formation agricole en cours sur le territoire de l’agglomération.

La restauration collective constitue pour les collectivités locales un levier d’action pour favoriser les transitions agricoles et alimentaires sur leur territoire, à travers des achats de produits durables et locaux, l’éducation alimentaire, la réduction du gaspillage, etc. Si les initiatives en faveur de l’approvisionnement en produits locaux et de qualité se multiplient, les obstacles juridiques, économiques, techniques sont encore nombreux. Comme son nom l’indique, ce projet (avril 2015-mars 2017) visait à établir une typologie des politiques publiques en faveur d’une restauration collective locale et durable. Il s’agissait d’une part d’identifier les marges de manœuvre des collectivités territoriales (communes, intercommunalités, départements, régions) pour mener à bien des projets locaux innovants en matière agricole et alimentaire, et d’autre part de favoriser le partage d’expériences.

Les vidéos du séminaires sont à présent en ligne, ainsi que les powerpoints de présentation.

Restitution du projet – Gaelle Bouchon, DRAAF Pays de la Loire, François Collart Dutilleul directeur du programme Lascaux, Sarah Turbeaux, ingénieure d’étude du programme Lascaux :

–> Powerpoint de restitution du projet “Typologie des politiques publiques de restauration collective locale et durable”

 

Présentation de l’expérience de La Couronne – Jacky Bonnet, élu chargé de l’éducation, de l’Agenda 21 et du budget :

–> Powerpoint de présentation de l’expérience de La Couronne.

 

Présentation de l’expérience de l’agglomération de Tulle – Didier Bertholy, chef de projet pour l’agriculture :

–> Powerpoint de présentation de l’expérience de Tulle agglomération.

Politiques publiques de restauration collective locale et durable : le recueil est en ligne

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 >> Télécharger le recueil “Typologie des politiques publiques de restauration collective locale et durable” ici <<

Vous êtes élu, agent, professionnel, associatif, citoyen, et vous avez un projet autour de la restauration collective locale et durable ? Que votre projet en soit à ces prémices ou qu’il soit déjà bien avancé, ce recueil s’adresse à vous. Il pourra vous servir d’appui pour réfléchir à votre démarche et identifier une porte d’entrée. Vous y trouverez également des exemples d’actions simples à mettre en œuvre, des pistes pour définir et calibrer le schéma de restauration collective qui vous correspond le mieux, en fonction des objectifs socio-économiques que vous souhaitez atteindre et des contraintes qui sont les vôtres.

Le recueil est divisé en 11 fiches qui correspondent à différents domaines d’action. Chaque fiche comporte un texte d’analyse et des exemples :

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Ce recueil est l’une des deux productions du projet Lascaux sur les politiques publiques de restauration collective, soutenu par le ministère de l’agriculture (Programme National pour l’Alimentation 2014-2015) et par la Région Pays de la Loire.

Les expériences qui se multiplient en France et dans le monde, montrent que la restauration collective peut constituer un puissant levier pour reconnecter les politiques agricoles et les politiques alimentaires, pour retisser les liens entre les producteurs, les transformateurs, les distributeurs, les collectivités territoriales et les consommateurs, au sens des « Projets Alimentaires Territoriaux » mentionnés dans la Loi d’avenir pour l’agriculture de 2014.

La restauration collective est ainsi une porte d’entrée pour les collectivités qui souhaitent mener sur leur territoire des politiques transversales qui, au-delà de l’approvisionnement local, durable et de qualité, s’accompagnent d’actions en faveur de la préservation des terres agricoles, de la protection de l’environnement, de la santé, de la formation professionnelle, de l’éducation…

Pour autant, la difficulté à mesurer les approvisionnements en produits locaux, les résistances aux changements de pratiques, le cadre juridique contraignant de la commande publique, l’existence de circuits logistiques inadaptés à l’approvisionnement local, la divergence de contraintes entre les différents acteurs de la restauration collective (restrictions budgétaires pour les établissements versus sécurité et viabilité économique pour les fournisseurs)… , sont autant de freins au développement de politiques publiques de restauration collective locale et durable

La typologie des politiques publiques de restauration collective locale et durable, élaborée par le programme Lascaux et ses partenaires, n’entend pas apporter de « réponse miracle » à ces difficultés observées. Elle vise à présenter de manière ordonnée, en fonction de types de collectivités et de types de gestion, mais surtout à partir de différents domaines de l’action publique, un certain nombre de leviers, de points d’appui, d’expériences et d’exemples.

En complément de ce recueil, un site internet “l’Observatoire de la restauration collective locale et durable” sera mis en ligne prochainement.

 

 

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Activité: Séminaire “Quelles politiques publiques pour une restauration collective locale et durable?” – 15 novembre – Nantes

Le programme Lascaux (Université de Nantes) et ses partenaires organisent le Séminaire “Quelles politiques publiques pour une restauration collective locale et durable ?”

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Restitution du projet de recherche – action

Typologie des politiques publiques de restauration collective locale et durable

15 Novembre 2016, 13h30-17h30

Maison des Sciences de l’Homme Ange-Guépin, NANTES

La restauration collective constitue pour les collectivités locales un levier d’action pour favoriser les transitions agricoles et alimentaires sur leur territoire, à travers des achats de produits durables et locaux, l’éducation alimentaire, la réduction du gaspillage, etc.

Si les initiatives en faveur de l’approvisionnement en produits locaux et de qualité se multiplient, les obstacles juridiques, économiques, techniques sont encore nombreux.

Comme son nom l’indique, ce projet (avril 2015-mars 2017) visait à établir une typologie des politiques publiques locales en faveur d’une restauration collective locale et durable. Il s’agissait d’une part d’identifier les marges de manœuvre des collectivités territoriales (communes, intercommunalités, départements, régions) pour mener à bien des projets locaux innovants en matière agricole et alimentaire, et d’autre part de favoriser le partage d’expériences.

Coordonné par le programme Lascaux de l’université de Nantes, le projet a impliqué des chercheurs, des associations, des représentants de producteurs, des opérateurs économiques et des institutions et a donné lieu à 2 livrables : un recueil papier et un site internet : l’Observatoire de la restauration collective locale et durable.

PROGRAMME

13h30 – Mot d’accueil

14h – Présentation de l’Observatoire de la restauration collective locale et durable

Site internet de collecte et de partage d’expériences, l’Observatoire doit permettre à des élus, des agents, des chefs de cuisine, mais aussi à des citoyens de trouver des exemples près de chez eux, des actions menées par des collectivités comparables à la leur.

Différents domaines d’action sont concernés : préservation des terres dans le PLU, mise en place de zones tests pour l’installation de jeunes agriculteurs, approvisionnements en produits locaux et de qualité, inscription de la restauration collective dans un agenda 21, programme d’éducation alimentaire, lutte contre le gaspillage…

15h – Echanges avec la salle

15h30 – Témoignage de Jacky Bonnet La Couronne

Elu chargé de l’éducation, de l‘Agenda 21 et du budget, J. Bonnet présentera la démarche menée par la ville de La Couronne depuis plusieurs années en faveur d’une restauration collective responsable.

15h50 – Pause café

16h20 – Témoignage de Didier Bertholy Tulle Agglomération

Chef de projet pour l’agriculture de Tulle Agglo, D. Bertholy exposera le projet de zone d’installation et de formation agricole en cours sur le territoire de l’agglomération.

16h40 – Echanges avec la salle

17h30 – Cocktail de remerciement

Inscription gratuite et obligatoire, dans la limite des places disponibles, auprès de lascaux.recherche@univ-nantes.fr

 

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